Кукуруза весьма универсальная культура

Кукуруза – единичный представитель рода Кукуруза, относящийся к семейству злаков. Кроме окультуренной кукурузы, в род Кукуруза входит еще небольшое количество дикорастущих подвидов. Это одно из древнейших растений, которые окультурил человек. Считается, что произошло это событие еще более 8 тыс. лет назад. Родиной ее считается долина Бальсас в Мексике.56e13fa957c99 300x225 Кукуруза весьма универсальная культура

Историки считают, что именно кукуруза легла в основу земледелия многих древних цивилизаций Америки, сыграла огромную роль в развитии высокопродуктивного хозяйства, становлении высокоразвитой культуры, а также в возникновении развитого общества. Появление кукурузы в Европе связывают, и не безосновательно, с именем Колумба. Она уверенно и надолго покорила европейский континент. И сегодня кукуруза – важнейшая пищевая культура, среди выращиваемых человеком. К числу крупнейших производителей этого злака по праву относятся США, Мексика, Индия, Китай, Бразилия, Аргентина, ЮАР, Индонезия, Италия и Франция. В настоящее время кукуруза выращивается практически на всей территории России, особенно в Волгоградской, Ростовской областях и Краснодарском крае.

Применение кукурузы

Сегодня кукуруза широко используется в промышленности для получения искусственного волокна из кукурузного белка, бумаги, клея, взрывчатых веществ, а также для отделки кожи и тканей, кукурузный крахмал, «кукурузный волос» – в фармакологии при производстве лекарственных средств, кукурузное масло – при производстве заменителей резины, красок, мыла. Тут кстати можно купить кукурузу +в зернах недорого.

Листья и стебли кукурузы используются при производстве строительных материалов, удобрений, кочерыжки – для получения фурфурали – сырья, необходимого для производства многих синтетических веществ, в том числе пластмасс и нейлона.

Кукуруза – популярнейший пищевой продукт на Земном шаре, это объясняет ее широкое применение в кулинарии. Это не только вкусный продукт, а и действительно полезный и лечебный. Эта культура не обладает способностью накапливать в своих клетках вредные вещества (к примеру, от удобрений), поэтому относится к числу экологически чистых продуктов. Наряду со злаками: пшеницей, ячменем и др. во многих странах кукуруза используется в хлебопечении. Свежесобранные кукурузные початки в отварном виде употребляют в пищу, зерна используют для изготовления попкорна, кукурузных хлопьев, кукурузной муки. Мука грубого помола используется для приготовления кукурузных каш, а мука мелкого помола – для приготовления теста для пудингов, вареников, выпечки, а также различных кондитерских изделий.

С целью обеспечения длительного хранения кукурузу консервируют, при этом часть ее полезных свойств теряется, но зато срок годности значительно увеличивается. Консервированная кукуруза в зернах широко используются в приготовлении горячих и вторых блюд, а также различных салатов. Приверженцами здорового питания особое внимание уделяется употреблению проростков кукурузного зерна и полезного кукурузного масла из самих зародышей.

В пищевой промышленности кукурузный крахмал используется в качестве загустителя, подсластителя, а также сырья для изготовления некоторых алкогольных напитков и уксуса.

Состав и калорийность кукурузы

На 76% кукуруза состоит из воды. Кроме воды в ней содержатся белки (примерно 3%), жиры (примерно 1%), углеводы (примерно 16%), пищевые волокна (примерно 3%) и зола (до 1%). Среди витаминов в кукурузе присутствуют витамины А, С, К, Е и группы В (В9, В6, В5, В3, В2, В1), среди макроэлементов – фосфор, натрий, кальций, калий, магний, среди микроэлементов – цинк, селен, медь, марганец, железо.

Согласно биохимического анализа кукуруза содержит достаточное количество ценных для человека витаминов и минеральных веществ. Рыльца кукурузы в своем составе содержат витамин К, аскорбиновую и пантотеновую кислоты, каротиноиды, камеди, жирное и эфирное масла, горькие гликозиды, инозит, стигмастерол, сахаристые и смолистые вещества, сапонины, ситостерол и др. полезные вещества. Именно поэтому эта культура имеет высокую биологическую и пищевую ценность, легко усваивается человеческим организмом.

Калорийность кукурузы в среднем составляет – 86 ккал.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза способствует снижению холестерина в крови. Хороший эффект оказывает данный злак для похудения, он снижает аппетит, имея при этом низкую калорийность. Нерафинированное кукурузное масло – хорошее профилактическое и вспомогательное средство при ожирении, атеросклерозе и сахарном диабете.

Благодаря способности оказывать мочегонный и желчегонный эффект употребление кукурузы рекомендовано при гипертонии и отеках. Народной медициной также используется кукуруза при дискинезии желчновыводящих путей. В народе кукуруза издавна широко применялась при нервном истощении и упадке сил, при нарушениях менструального цикла и при климаксе, при поносе и дизентерии, импотенции и бесплодии.