Что не говори, но в гамбургере главное – котлета. Сочная и вкусная котлета делает нехитрый бутерброд кулинарным изыском и чтобы ваши бургеры получились вкуснейшими среди всего ассортимента блюд на барбекю, мы поделимся с вами некоторыми рецептами приготовления правильных котлет.

Как сделать котлету для гамбургера?

Перед тем, как приступать к конкретным рецептам, стоит заметить несколько важных деталей в общей теории приготовления бургеров. Во-первых, сочный бургер состоит из рубленного, а не перекрученного мяса, при этом перед формовкой, фарш следует хорошенько отбить, чтобы волокна размягчились, и мясо получилось мягким и сочным.

Также следует учитывать, что сам фарш – это чистое рубленое мясо, в которое не нужно добавлять ни хлебную панировку, ни яйца, либо молока, как в привычные для нас котлеты. Даже соль и перец следует посыпать уже на сформированную котлету сверху, а не непосредственно в фарш.

Теперь поговорим о том, как жарить котлеты для гамбургеров. Делается это очень просто: на сухой гриль, или сковороду кладем котлетки и обжариваем их до золотистой корочки и желаемой степени готовности. Если вы готовите чизбургер, то в последние минуты готовки положите на котлетку ломтик сыра и накройте сковороду крышкой.

Рецепт говяжьих котлет для гамбургера

Ингредиенты:
измельченная говядина – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Итак, перед приготовлением фарш отбиваем об стол раз 5-7. Через мясорубку пропускаем чеснок и лук и смешиваем его с фаршем. Делим весь фарш на равные порции – будущие котлетки и скатываем в шарики. Теперь придаем котлетам необходимую форму просто сплюснув их ладонями. С подобной целью также можно использовать и широкое кулинарное кольцо. Котлеты для гамбургера как в Макдональдсе выкладываем на тарелку, или противень и отправляем в холодильник на 30-40 минут. Охлажденные котлеты приправляем солью и перцем с обеих сторон.

Разогреваем сковороду, или гриль. Если вы желаете придать котлетам красивый глянцевый блеск – то захватите с собой бутылочку соуса барбекю, и смазывайте им котлету каждый раз, когда переворачиваете ее на другую сторону.

Как приготовить куриную котлету для гамбургера?

Ингредиенты:
куриное филе – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
кайенский перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
оливковое масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

Лук пропускаем через мясорубку и смешиваем с фаршем из куриного филе. Добавляем в фарш немного масла и формируем котлетки. Приправляем котлеты солью и перцем и обжариваем до готовности.